Botanikai név: Rumex sanguineus

Világoszöld levelének, sötétvörös ereivel az egyik legszembetűnőbb mikrolevél. Az enyhén savanykás íz jól illik a tojásos, sajtos és halételekhez. Három hét után betakarítható.

A mikrozöldek olyan zöldségek és fűszernövények, amelyeket korán betakarítanak és nyersen fogyasztanak. Két csoportra oszthatók.
Mikrolevelek: a maglevelet és a hozzátartozó szárat vagy szárat is betakarítsuk; a csírát.
Babalevelek: szedjük le a hajtásokat, és együk meg a fiatal levelet.

Vetéshez: szórjuk a magokat a földre, és takarjuk be vékony földréteggel, tartsuk nedvesen.