Botanikai név:brassica chinensis var. parachinensis
A Choy sum egy leveles zöldség, amelyet gyakran használnak a kínai konyhában. A mustárfélék (Brassicaceae) családjába tartozó Brassica nemzetség tagja. A Choy sum a kantoni név átírása, amely szó szerint „a zöldség szíve”-ként fordítható. A choy összeget yu choy-nak is nevezik. Kínai virágos káposzta néven is ismert. A Kínai lila virágzó káposzta (botanikai nevén Brassica rapa var. parachinensis, legismertebb nevein Hon Tsai Tai vagy Purple Choy Sum) egy rendkívül gyors növekedésű, látványos ázsiai levélzöldség. A pak choi és a kínai kel közeli rokona, amelyet lila szárai, sötétzöld levelei és ehető sárga virágai tesznek különlegessé. Intenzív magenta/lila szárak és erezet, amely a hideg idő beköszöntével még élénkebbé válik. Kontrasztként apró, élénksárga virágokat hoz. Enyhén mustáros, kellemesen édeskés és roppanós. Sokkal lágyabb és édesebb, mint a klasszikus brokkoli. A növény minden része ehető (szár, levél, virágbimbó és kinyílt virág). Kiváló frissen salátákba, ázsiai wok ételekhez (stir-fry), levesekbe vagy enyhén megpárolva.
Hon Tsai Tai – Coy Sum
Ez a káposzta a pak choihoz kapcsolódik, lila szára friss zöld levelekkel rendelkezik. Korán szüretelje be a szárakat, amikor a virágok még bimbós állapotban vannak, mert ekkor vannak a legjobbak. A szárak puhák és húsosak, rántva vagy salátákhoz használva finomak; csak párolja röviden a szárakat.
🩺 Egészségügyi hatásai
Más káposztafélékhez (pl. brokkoli) hasonlóan gazdag glükozinolátokban, amelyek támogatják a szervezet természetes méregtelenítő folyamatait.
Erős antioxidáns védelem: A szár lila színét adó antocianinok erős antioxidánsok, amelyek védik a sejteket az öregedéstől és csökkentik a gyulladásokat. Magas C-vitamin- és béta-karotin-tartalma révén támogatja a szervezet védekezőképességét. Magas rosttartalma segíti a bélmozgást és támogatja az egészséges bélflórát. Kálium- és antioxidáns-tartalma hozzájárul a vérnyomás szabályozásához.
🌡️ Csíráztatási és magvetés feltételek
A Hon Tsai Tai vagy Hong Cai Tai, egy lila szárú, sárga virágú ázsiai kelféle/mustárféle csíráztatásához 7–23 °C közötti talajhőmérséklet, állandóan enyhén nedves, jó vízelvezetésű közeg, és 0,5–0,8 cm közötti vetésmélység szükséges. Mivel kifejezetten a hűvösebb időjárást kedveli, a magok csírázása már alacsonyabb hőmérsékleten is megindul, és a növény rendkívül gyors növekedésű. A magok legideálisabban 13°C és 21°C között csíráznak, de a minimális csírázási hőmérséklet akár 5-7°C is lehet. A feltételek teljesülése esetén a kis hajtások rendkívül gyorsan, 7–14 nap alatt megjelennek. A csírázás fázisában sötétre vagy minimális takarásra van szükség, ám a kelést követően azonnal félárnyékos vagy teljes napfény szükséges a megnyúlás elkerülésére. Vessük üveg alá februártól márciusig, szabadban pedig áprilistól augusztusig.
🌱 Palántázás
A Hon Tsai Tai hajlamos a magszárba szökésre (felmagzásra) a nyári forróságban, ezért kifejezetten őszi/téli teaként vagy zöldségként érdemes nevelni. A legideálisabb júniustól októberig vetni. Az őszi hűvös időjárás és a rövidülő nappalok hatására a szárai sokkal édesebbek lesznek, és a lila színük is intenzívebbé válik. Vethető kora tavasszal is (2–4 héttel az utolsó fagyok előtt), de a hirtelen felmelegedő május miatt ilyenkor gyorsabban virágzásnak indulhat.
Gondozása
A Hon Tsai Tai (lilás szárú ázsiai brokkoli vagy metélőkel) gondozása egyszerű: a növény a hűvösebb időt, a napos helyeket és a jó vízáteresztő, tápanyagdús talajt kedveli. Rendszeres öntözést igényel, és a szüreteléssel ösztönözhetjük az új hajtások folyamatos növekedését. A külső leveleket folyamatosan szüretelheti, miután elérik a 10-15 cm-es magasságot. A hosszú, lilás szárakat és a sárga bimbókat akkor érdemes levágni, amikor azok elérik a 20-25 cm-t, közvetlenül a virágzás előtt. A rendszeres szüret serkenti az új hajtások növekedését. Ügyeljen a földibolhákra, amelyek lyukakat rághatnak a levelekbe.
1135 Ft
10 készleten
| Tömeg | 0.09 kg |
|---|
