Az articsóka évelő növény, melynek ehető részét a húsos zöld tobozra emlékeztető, ökölnyi méretű fiatal virágzat alkotja, és a második évben leszedhető, amikor a húsos héjak és a húsos alsó rész fogyasztásra kerül. A virágzat átmérője eléri a 7,5-12,5 cm-t, tömör és aromás magjuk van, dióhoz vagy mogyoróhoz hasonló finom ízzel. A virágzat levelei éles végűek, fogyasztás előtt ajánlott levágni. Az articsóka erős antioxidáns, nagyon erős kálium- és folátforrás. Mérsékelten nedves talajt igényel, mert a túl sok nedvesség károsíthatja Vegetációs ideje 120-150 nap.

Vetés: A magokat fedve vetjük el, hogy palántákat hozzanak létre februárban, a szabadba pedig március végén, április elején.

Átültetés áprilistól szeptemberig Távolság 25-30 cm Mélység 1,3 cm.

A magok mennyisége zsákonként: 1,5 gramm

Műszaki adatok:

Mélysége 1,3 cm
Februártól kezdődően, március-áprilisban vetik
Vetésmennyiség 0,100-0,120 Kg/hektár
A vetőmagból történő termelés típusai
Általánosságok:

20-25 magot tartalmaz grammonként
Súlya 1,5 gramm
Ültetés április-szeptember
Második év betakarítás – július-augusztus
Vegetációja 120-150 nap