A nyírfa vargánya egy népszerű és ízletes erdei gomba. Frissen, leggyakrabban szárítva, savanyítva, sózva vagy fagyasztva fogyasztják. A termőtestek nagyok, húsosak, fehér, krémszínű és bézs árnyalatokban kaphatók. A kalap, fehér vagy krémszínű, akár 15 cm átmérőjűre is megnő, félgömb alakú, kerekded, kiemelkedő, később ellaposodik, enyhén ráncos, nedves időben ragadós. A szára 5–12 cm hosszú. Növénytermesztési tippek: Az ültetést április közepe és október között kell végezni. Az ideális ültetőhely ehhez a gombához lombhullató fák, lehetőleg nyírfa. A nyílt, jól megvilágított, lágyszárú növényekkel borított területeket kedveli. Az ültetéshez ajánlott többcélú aljzatot vagy magas tőzegrétegű komposztot használni. Termesztés és gondozás:1. Ásson három lyukat a fa törzse köré, mindegyik 30-40 cm átmérőjű és 15 cm mély. A lyukakat a fa törzsétől 0,5-5 m távolságra (körülbelül a törzs átmérőjének 10-szerese) helyezze el. 2. Töltse fel a lyukakat félig előkészített földdel, majd helyezze a micélium egyharmadát minden csomagból minden lyukba. Töltse fel a lyukakat földdel a talajszintig, és tömörítse jól.

3. Óvatosan öntözze meg az ültetési területet (kb. 1 vödör vízzel minden gödör köré).

4. Fedje be egy réteg levéllel, fenyőtűvel, szalmával vagy gallyakkal (pl. az erdőből).

5. Segítse elő a gombák fejlődését cukoroldattal (10 g cukor 10 liter vízben).

6. Ha a gombák csírázása során nincs elegendő csapadék, ajánlott a talajt rendszeresen nedvesíteni. Csírázás: Kedvező körülmények között a gombák az ültetés utáni első vagy második évben megjelenhetnek. A micélium 3-4 évig hatékony. Terméshozam: Évente több, sőt több tucat gomba is betakarítható fánként. Csomagolás: Biológiai spórapor vetéshez – 10 g. A termékenység valószínűsége 85-87%. Megjegyzés. A mikorrhiza (mikorrhiza – a fa gyökereinek és gombáknak a szimbiózisa) erdei gombák amatőr termesztése nem garantálja az eredményt, mivel a gombák növekedése jelentősen függ az időjárási viszonyoktól és számos egyéb tényezőtől. Termesztésükhöz a lehető legtermészetesebb körülményeket kell teremteni, és a gombamicéliumot az utasításoknak megfelelően kell használni. Megfelelő időjárási körülmények esetén viszonylag gyorsan pozitív eredményeket lehet elérni.